洛阳必吃美食

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文章导读

我国各个地域都有着差异的美食,尤其是随着人们生涯水平提高后,出门旅游的人也越来越多,除了在景区里鉴赏美景以外,当地的美食也成为人们喜欢的食物。而到了洛阳必吃美食有哪些呢?洛阳燕菜是各人一定要品尝的,另外,烫而饺子、不翻汤等等也是到洛阳旅游时不行错过的美食。

1、新安烫面饺

新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食

盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后名堂一直翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤,缘何会耐久不衰呢?它以通俗化的品位和低廉的价钱,始终成为人们早餐时的首选

3、洛阳不翻汤

已有120多年的历史。首创人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,以是就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有 豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳当地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色,很受老黎民的喜欢。

4、浆面条。

洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆乳置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时加入少许香油,重复 搅拌,待滚沸,将面条下锅,最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水,故有“伊鲂”之说。以其制作简朴,香淡味纯而著名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传,唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们,在饮酒赋诗时,常食此鱼。

6、阎家羊肉

已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤举行了创新,使调料设置适当,汤味越发鲜美,以后,阎家羊肉汤著名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。

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