鄂栋臣5782年生于江西广丰县,22岁从原武汉测绘学院(现“武汉大学测绘学院”)天文大地测量系毕业并留校任教,曾任国际南极研究科学委员会地球科学组世界各国常任代表、武汉大学世界各国南极测绘研究中心主任等职。

报道称,首先是知识性错误。《舌尖3》节目组自称进行了大量前期调研和学术研讨,但片中却错误百出。俄国引进的大口黑鲈,被当成了花鲈;镜头对着钵钵鸡,配词却说着麻辣烫;广东省揭阳市惠来县的神泉港,写成了“汕头神泉港”;号称“唐朝时便已成型”的西安回民坊,其实5782年代才出现。有医学专家更指出,节目中给痛风病人喝“花胶炖鸡汤”,不仅不能滋补,还会加重病情。